inna68 (inna68) wrote,
inna68
inna68

Category:
Ириша обьявила флешмоб на пряники. Ну вот, наше скромное вложение.
Пряные немецкие печенья

Насколько этот рецепт является аутентичным - не знаю, взят из книги, переведённой с немецкого, автор - Откер.

150г мёда
125г мелкого сахара
50г масла
1 яйцо
1/2 ч л корицы
1/4 ч л гвоздики
1/4 ч л кардамона
1/4 ч л мускатного ореха
цедра 1 лимона
1 ст л тёмного рома
400г пшеничной муки
150г ржаной муки
2 ч л пекарского порошка
молоко для смазки
цукаты, глазированая вишня, орехи, семечки для украшения
слабая сахарная глазурь для смазки

Мёд, 5 ст л воды, сахар и масло нагревать на слабом огне до полного смешания. Остудить. Добавить яйцо, пряности, цедру, 1 ст л воды, ром. Взбить на высокой скорости. Просеять муку и пекарский порошок и постепенно добавлять к медовой массе при работаювем моторе. Должно получится плотное, но слегка липкое тесто. Положить в холоильник на 5-6 дней.

Раскатать тесто в пласт 5мм толщиной. Вырезать пряники (оригинал - овал с ушками, на первом плане) или прокатить по нему декоративную скалку. если используете скалку, то можно нарезать пряники, а можно лишь надрезать и тогда готовые пряники надо будет просто разломать. Тесто слегка поднимается в духовке, но не расплывается и сохраняет рельеф. Смазать молоком и украсить орехами, вишней, цукатами, опять смазать молоком. Выпекать 12-15 минут при 400Ф. При желании, для большего блеска смазать сахарной пудрой, разведённой водой (тот случай, когда глазурь должна остаться серой, чтобы не блокировать цвет печенья. Но при желании их можно сделать белыми-разноцветными-с узором).

Ориентируйтесь по цвету, светлые печенья остаются более мягкими, тёмные становятся плотными и долго хранятся. Мы любим плотные, такие они и на фото.



Tags: ВКУСНЫЕ ПОДАРКИ, НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ, ПЕЧЕНьЕ, ПРАЗДНИЧНАЯ ВЫПЕЧКА, ПРЯНИКИ, РЕЦЕПТЫ, ФЛЕШМОБ
Subscribe

  • ... and for dinner it was broccoli, all overcooked.

    Это цитата из детской книги, которую я прочитала по приезду одной из первых. Несколько лет назад по ней был сделан очень милый мультик "With a chance…

  • THE ONLY рецепт жареной курицы, который Вам нужен

    Рецепт от Джуди Родсжерс, "Зуни Кафе", Калифорния Это тот самый рецепт, который можно подавать гостям, сказав: "мы сегодня скромно, уж извините'' и…

  • ДВА САЛАТА ИЗ МОРКОВИ

    Если кому нужно. Сама буду еще искать - у меня уже достаточно сладкого на основном столе Морковь с виноградом 600г моркови 1/2 чл соли 1 ст л…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 7 comments