inna68 (inna68) wrote,
inna68
inna68

Какя-то сумашедшая неделя... Три срочных заказа: два на сегодня и один на воскресенье. Сегодняшние уже готовы, а я занимаюсь воскресным.



Первый сегодняшний - маленький и забавный. Двенадцать кексиков, выглядящих, как бюргеры. Ну и фото запчастей.

WP_00
WP_002342-1

А это второй на сегодня. Понадобился свадебный каравай. Я его до этого не пекла ни разу, поэтому прошлую неделю тренировалась, а вчера, наконец, сделала чистовик.

Рецепт можно взять какой угодно, но я дам несколько маленьких советов, выведеных за эти несколько дней:
а) все украшения должны быть положены на каравай как можно быстрее. Если делаете корону, то она ставится в первую очередь. Если же к моменту установления короны каравай уже поднялся, то она его придавит, в итоге изделие будет деформирофано;
б) каравай на 7,5-8 стаканов муки ставится в духовку на 200С (392Ф) и накрывается фольгой через 18 минут (у меня получился немного более тёмный, так как накрыла через 25);
в) обязательно 15-минутное остывание в духовке;
г) время расстойки считается от начала украшения (тоесть, Вы сформировали шар и тут же начали его украшать - время пошло). Общее время расстойки (7,5-8 цт муки) - 1.5 часа.

А это вся та информация, которая отложилась у меня в голове, после перелапачивания инета на тему Свадебный Каравай. Ни коим образом не претендую на истину! Просто я распечатую это для клиента и оставлю здесь, чтобы распечатать, если ещё понадобиться (клиенты - русские, так что инфо на русском).

СВАДЕБНЫЙ КАРАВАЙ

Сдобный хлеб, который по традиции преподносят родители жениха своей невестке на свадьбу. Вотличаии от каравая, который подаётся гостям (хлеб-да-соль) на свадебный каравай солонка не ставится. Не обязательно использование всех на одном каравае, да и список этот далеко не полный.

Каравай, как и большинство традиционных блюд полон символизма.
а) Оранжево-рыжий цвет каравая - символ солнца, как олицетворение жизни. Пожелание молодым здоровья.

б) Коса. Символ девичества, в данном случае - прощания с ним. На Руси девушки убирали волосы в одну косу, замужние же женщины носили две косы.
Эта традиция часто присутствует в фольклёре:
Не шей ты мне, матушка, красный сарафан,
Не входи, родимая, попусту в изъян.
Рано мою косыньку на две заплетать,
Прикажи мне русую лентой убирать.


в) Сноп пшеницы. Одновременно пожелание материального благополучия, многочисленного потомства и крепости брака (узел на ленте вокру снопа);

г) Лебеди - символ вечной любви.

д) Цветы. Это и красота и чистота невесты и пожелание счастливой и красивой жизни.

е) Два переплетённых кольца (сравнительно молодой символ) - пожелание счастливого и крепкого брака.

WP_002342
WP_002344
WP_002345
 



Tags: bakery, УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ, ХЛЕБ
Subscribe

  • Развенчание мифов, удивительные новые знания или Покупка дома в Колорадо.

    Все выходные мы занимались домом: искали мебель, пересаживали растения, я даже попробовала себя в новом тренде - формовка небольших форм из цемента,…

  • Просто в тему.

    Не была уверена, что буду об этом писать, но у Мальгина сегодня как раз разговор на эту тему зашёл, ну раз такое совпадение - напишу. У нас уже…

  • НАША ЗИМА

    Вот и зима наступила. Не то, чтобы это было неожиданностью. Наступление зимы в начале Марта так же предсказуемо, как и то, что последний месяц лета -…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • Развенчание мифов, удивительные новые знания или Покупка дома в Колорадо.

    Все выходные мы занимались домом: искали мебель, пересаживали растения, я даже попробовала себя в новом тренде - формовка небольших форм из цемента,…

  • Просто в тему.

    Не была уверена, что буду об этом писать, но у Мальгина сегодня как раз разговор на эту тему зашёл, ну раз такое совпадение - напишу. У нас уже…

  • НАША ЗИМА

    Вот и зима наступила. Не то, чтобы это было неожиданностью. Наступление зимы в начале Марта так же предсказуемо, как и то, что последний месяц лета -…