inna68 (inna68) wrote,
inna68
inna68

Category:

GRANAT SPLITTER или BIG KISS

История такова... В один из первых своих визитов в SPARKS В спросил, почему у нас нет Granat Splitter. Я честно сказала, что потому, что понятия не имею, что это такое. Ну как же, - сказал В: это моё любимое пирожное было в детстве. Порылись на инете и нашли рецепт. По простоте приготовления это равно торту Муравейник, а проще него мало, что есть. Сделала. Оказалось хитом, и с тех пор это у нас одно из постоянных наименований. А оказалось, что у него есть американский брат - BIG KISS.


Печенье, бисквит, крем можно использовать тот, который Вам больше нравится. Главное соблюдать: бисквит вкусный, крем шоколадный с ромом, печенье тонкое. Пропорций на само пирожное не даю, так как они подбираются по Вашему вкусу. Дам просто рецепты составляющих.

ЛОЖНЫЙ БИСКВИТ

Это мой любимый рецепт, когда нужен белый или жёлтый корж для торта. Быстрый, вкусный, никогда неподводящий. Почему ложный? Потому, что поднимается не за счёт взбитых белков, а за счёт разрыхлителей.

4 целых яйца
2 желтка
2 ч л ванили
1.25 ч кефира
3 ч муки для тортов (без разрыхлителя)
2 ч сахара
4.5 ч л пекарского порошка
0.5 ч л соли
226г сливочного несолёного масла

Все продукты комнатной температуры.

Нагреть духовку до 350Ф. Три формы смазать маслом, выложить дно бумагой и смазать бумагу. Я пользуюсь только растительным маслом. В сливочном присутствует вода, которая испаряясь как раз и приваривает корж к стенкам формы.

Яйца, желтки, ваниль и 1/4 ч кефира хорошенько смешать в небольшой миске.

Все сухие ингредиенты смешать и, добавив масло и оставшийся кефир, смешать на малой скорости. Увеличить скорость и взбивать до лёгкого теста. Потребуется около двух минут.

В три пpиёма (50%, 25%, 25%) добавить яичную смесь, соскребая со стенок миски и взбивая только до полного смешания.

Разделить между тремя формами и выпекать 28-32 минуты. Готовность проверяется зубочисткой. Полностью охладить и вынуть из формы.

Для торта лучше всего выпекать за день до подачи.

БЕЛКОВО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
5 белков
1 ст + 3 ст л сахара
500г несолёного сл масла комнатной температуры
1 ч л ванили
ром
нутелла

Белки с сахаром взбивать на слабом-среднем огне до тех пор, пока не перестанут чувствоваться даже мельчайшие крупинки сахара. Снять с огня и взбивать до болного остывания (дно миски станет холодным) и белки будут давать твёрдые пики. По 1 ст л начинать вбивать масло. Крем вначале разжижится, потом превратится в комковатое безобразие и вдруг станет пышным белым кремом. Я обычно после добавления последнего куска масла запускаю миксер на стреднюю скорость и минут на 10-20 о нём забываю.


Теперь в него можно вмешивать вкусовые добавки. В данном случае я вмешиваю около 4 ст л рома и Nutella.  Nutella добавляю до нежношоколадного цвета и насыщенного вкуса крема.

ПИРОЖЕНЫЕ
Бисквит, остывший простоявший часа три-четыре в морозилке
Крем
Печенье Мaria
Шоколад

Теперь нарезаем подмороженый бисквит на кубики 1.5 на 1.5см и аккуратно спатулой вкладываем их в крем. Сильно мешать нельзя, бисквит раскрошится. Бисквита добавляем столько, чтобы на срезе были бы видны его кусочки в кремовом теле. Рукой или ложкой выкладываем на печенье горкой (не надо сглаживать. Именно в rustic look и есть прелесть.)

Ставим в холодильник на час или больше, закрыв плёнкой. Когда крем затвердеет поливаем расплавленным тёмным шоколадом и даём застыть.



Tags: bakery, АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ, НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ, ПИРОЖНЫЕ, РЕЦЕПТЫ, ТЕСТО, ТОРТЫ
Subscribe

  • ... and for dinner it was broccoli, all overcooked.

    Это цитата из детской книги, которую я прочитала по приезду одной из первых. Несколько лет назад по ней был сделан очень милый мультик "With a chance…

  • THE ONLY рецепт жареной курицы, который Вам нужен

    Рецепт от Джуди Родсжерс, "Зуни Кафе", Калифорния Это тот самый рецепт, который можно подавать гостям, сказав: "мы сегодня скромно, уж извините'' и…

  • ДВА САЛАТА ИЗ МОРКОВИ

    Если кому нужно. Сама буду еще искать - у меня уже достаточно сладкого на основном столе Морковь с виноградом 600г моркови 1/2 чл соли 1 ст л…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 31 comments

  • ... and for dinner it was broccoli, all overcooked.

    Это цитата из детской книги, которую я прочитала по приезду одной из первых. Несколько лет назад по ней был сделан очень милый мультик "With a chance…

  • THE ONLY рецепт жареной курицы, который Вам нужен

    Рецепт от Джуди Родсжерс, "Зуни Кафе", Калифорния Это тот самый рецепт, который можно подавать гостям, сказав: "мы сегодня скромно, уж извините'' и…

  • ДВА САЛАТА ИЗ МОРКОВИ

    Если кому нужно. Сама буду еще искать - у меня уже достаточно сладкого на основном столе Морковь с виноградом 600г моркови 1/2 чл соли 1 ст л…