inna68 (inna68) wrote,
inna68
inna68

Category:


ТИПА БАСТУРМЫ

Честно говоря, говорить "точно, как бастурма" не буду. Последний раз бастурму я пробовала лет 5 назад из русского магазина, и она отбила у меня всякое желание пробовать её ещё раз. НО... не выдержала, решила дома попробовать. Рецептов  много, я посмотрела и поступила по принципу "тут играйте, ту не играйте, а тут я селёдку заворачивал" (c).


 

Кусок говядины (постный)
Крупная соль
Паприка
Лавровый лист
Каjoнский перец
Крупно молотый чёрный перец

Втереть соль в мясо, оно должно быть покрыто солью со всех сторон и поставить в холодильник, сверху на мясо я положила пресс. За сутки, что оно стояло в холодильнике, я два раза сливала выделяющуюся жидкость и протирала посуду насухо. Через сутки мясо промыла от соли. Перемешала специи и обваляла в них мясо. Плотно завернула мясо в чистую ткань. И положила в холодильник. Через сутки ткань сменила на новую.
Дальше дело осложнялось тем, что мы уезжали в отпуск. Поетому мясо, завёрнутое, в ткань я положила в сито, сито установила в тарелке и в таком виде уже поставила в холодильник. В етом случае мясо подсыхало со всех сторон равномерно.
 
Пробу сняли через 5 дней, но оно становилось лучше и лучше день ото дня. Хранила я его просто в открытом контейнере, в ткани.
 





 

Tags: ГОВЯДИНА, ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА, ЗАГОТОВКИ, РЕЦЕПТЫ
Subscribe

  • ... and for dinner it was broccoli, all overcooked.

    Это цитата из детской книги, которую я прочитала по приезду одной из первых. Несколько лет назад по ней был сделан очень милый мультик "With a chance…

  • THE ONLY рецепт жареной курицы, который Вам нужен

    Рецепт от Джуди Родсжерс, "Зуни Кафе", Калифорния Это тот самый рецепт, который можно подавать гостям, сказав: "мы сегодня скромно, уж извините'' и…

  • ДВА САЛАТА ИЗ МОРКОВИ

    Если кому нужно. Сама буду еще искать - у меня уже достаточно сладкого на основном столе Морковь с виноградом 600г моркови 1/2 чл соли 1 ст л…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • ... and for dinner it was broccoli, all overcooked.

    Это цитата из детской книги, которую я прочитала по приезду одной из первых. Несколько лет назад по ней был сделан очень милый мультик "With a chance…

  • THE ONLY рецепт жареной курицы, который Вам нужен

    Рецепт от Джуди Родсжерс, "Зуни Кафе", Калифорния Это тот самый рецепт, который можно подавать гостям, сказав: "мы сегодня скромно, уж извините'' и…

  • ДВА САЛАТА ИЗ МОРКОВИ

    Если кому нужно. Сама буду еще искать - у меня уже достаточно сладкого на основном столе Морковь с виноградом 600г моркови 1/2 чл соли 1 ст л…