inna68 (inna68) wrote,
inna68
inna68

И опять спасибо Ирише [info]irenka2501. Тут сложнее, я не представляла, какими они должны быть на самом деле. Поетому просто делала по рецепту, а уж насколько близко к оригиналу у меня вышло - не знаю... Консистенция почти паштета, при остывании становятся более плотными, при нагревании - размягчаются опять. Если будете делать, то не жалейте соли. Чеснок я клала сырой уже в гоотвую смесь - хотелось более явственного его вкуса. В. понравились, у меня же было странное впечатления, не моггу сказать, что не могу есть кровяную колбасу - могу, но вот то, что сама лила ету кровь в смесь... Какое-то средневековое, необьяснимое ощущение.

Boudin à la crème - Кровянка со сметаной

10 литров свиной крови
6 кг свиного свежего жира
6 кг лука
1,5 литра сметаны
5 дл рома
250 гр мелкой соли
1 чайная ложка сахара
специи и пряные травы

Измельчить лук и сало. Сало растопить и припустить на нем лук, чтобы он стал прозрачным. В горячую смесь вмешать сметану, специи, соль, сахар, добавить ром. Влить в теплую смесь кровь и тщательно перемешать, не давая ей свернуться.
Заполнить массой подготовленные кишки, сформировать колбаски.
Воду нагреть, но не доводить до кипения (80-85 градусов), обварить в ней колбаски. Хранить в холодном месте.

Tags: ДОМАШНИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ, ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА, РЕЦЕПТЫ, СВИНИНА, ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ
Subscribe

  • ... and for dinner it was broccoli, all overcooked.

    Это цитата из детской книги, которую я прочитала по приезду одной из первых. Несколько лет назад по ней был сделан очень милый мультик "With a chance…

  • THE ONLY рецепт жареной курицы, который Вам нужен

    Рецепт от Джуди Родсжерс, "Зуни Кафе", Калифорния Это тот самый рецепт, который можно подавать гостям, сказав: "мы сегодня скромно, уж извините'' и…

  • ДВА САЛАТА ИЗ МОРКОВИ

    Если кому нужно. Сама буду еще искать - у меня уже достаточно сладкого на основном столе Морковь с виноградом 600г моркови 1/2 чл соли 1 ст л…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments